En la actualidad se ha movido a nivel internacional lo que es la carrera de Chef, dando un auge por toda Europa, profesión que requiere de una preparación académica para que sea reconocido su título de cocinero en donde se postule, quédate con nosotros y lo averiguarás.
Preparación académica
Los módulos profesionales de este ciclo formativo para alcanzar el título de cocinero son las siguientes:
- Ofertas gastronómicas
- Pre elaboración y mantenimiento de alimentos
- Procesos culinarios
- Métodos básicos de pastelería y repostería
- Productos culinarios
- Postres en reposición
- Seguridad e cuidado en la manipulación de alimentos
- Formación y orientación laboral
- Compañía e iniciativa emprendedora
- Alineación en centros de trabajo
¿Cómo se obtiene el título de cocinero?
El título de cocinero lo obtiene toda persona que cocina por trabajo o por carrera; sus funciones se categorizan en ocupación de los conocimientos y las particularidades.
Este profesional de la cocina es quien dirige un equipo de trabajo de la cocina, al hablar de cocinero se puede hablar de lo que es Chef, quien recibe una preparación formal en academias para alcanzar el título de cocinero.
Dentro de los distintos requisitos para ser cocinero se requiere tener pasión por la cocina, creatividad e imaginación, capacidad para trabajar en equipo, habilidades y destrezas en liderazgo y comunicación, sin barreras por estar horas en una cocina.
El título de cocinero corresponde a un experto en alimentación que conoce con firmeza los productos, la dirección, el balance, el derecho, la comida, la enología, los costeos, la sintética, la historia y la geografía. Para poder obtener el título se debe alcanzar algunas de las distintas especialidades que se mencionarán a continuación:
Grado medio de cocina y gastronomía
Estudio que se realiza en academia con un tiempo de 2000 horas de preparación distribuidas en dos años continuos, a parte de las horas académicas tiene una práctica de campo que pondrá el sello de culminación del estudio. Esta actividad práctica la puede gestionar después de haber concluido las cargas teóricas de la carrera.
El tiempo de durabilidad de esta práctica es de seis meses continuo. Los distintos requisitos que se requiere es poseer el credencial de la ESO, básico haber prevalecido el segundo curso de BUP; tener por lo mínimo 17 años de edad, cumplidos.
Durante el estudio se adquiere conocimientos de cómo hacer recetas de cocina, decoración y exposición de los platos, envasado, acoger y acumular alimentos y usar etiquetas de seguridad laboral e higiene, entre otras cosas.
En relación a las salidas laborales podrá desenvolverse como cocinero o jefe de partida en restaurants, hoteles, albergues, asociaciones de embotellado o comercios brindados a la comida preparada y mercados de cáterin.
De igual forma se tendrá la posibilidad de consentir a otros estudios de FP de Grado Medio o de Grado Superior. Con esta formación académica conseguirás el título de Técnico en Cocina y Gastronomía.
Grado superior de dirección de cocina
El referido Estudio que se realiza en academia con un tiempo de 2000 horas de preparación distribuidas en dos años continuos, a parte de las horas académicas tiene una práctica de campo que pondrá el sello de culminación del estudio.
La práctica la puede gestionar después de haber concluido las cargas teóricas de la carrera, el tiempo de durabilidad de esta práctica es de un año continuo.
Los distintos requisitos que se requiere es poseer el certificado de bachiller, poseer el título de técnico o técnico superior, tener aprobado el COU o algún título universitario. La edad requerida de 19 años cumplidos y en último caso haber aprobado la evaluación de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
Durante el estudio se adquiere conocimientos de cómo definir los bienes que brinda la compañía, plantear distintas recetas y la distribución organizativa de la cocina, ejecutar el abastecimiento.
Del mismo modo, debe inspeccionar la postura a punto de las bases y el material, constituir y controlar la elaboración de los alimentos y su promoción, y comprobar el proceso de conservado, entre otras cosas más. En relación a las salidas laborales podrá desempeñarse como director o jefe de cocina, jefe de sistematizaciones de cátering, cocinero.
Asimismo, podrá continuar con otros estudios de grado superior o subscribirse en la Universidad. Con esta formación académica conseguirás el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
FP Básica de Cocina y Restauración
Se trata de un estudio que se realiza en academia en Formación Profesional Básica de 2000 horas de duración de preparación distribuidas en dos años continuos. A parte de las horas de formación tiene una práctica de campo hace la culminación del estudio.
Esta actividad práctica la puede gestionar después de haber concluido las cargas teóricas de la carrera, el tiempo de durabilidad de esta práctica es de seis meses continuos.
Los distintos requisitos que se requiere es poseer la credencial de ofrecer la ESO, tener por lo mínimo 15 años de edad pero no mayor de 17 años cumplidos. Durante el estudio se adquiere conocimientos de colaboración en la preparación de alimentos, albergar y almacenar los víveres.
De la misma manera podrá adquirirá conocimientos en métodos culinarios, efectuar servicios de mesa y de cocina o estimar manifestaciones artísticas y culturales entre muchas otras cosas. En relación a las salidas laborales podrá desenvolverse como ayudante de cocina, de botones en bares, restaurantes u otro tipo de corporaciones.
Asimismo podrá continuar preparándose académicamente y pasar a efectuar un ciclo formativo de FP de Grado Medio. Con esta formación recibirá el Título Profesional Básico en Cocina y Restauración.
Chef profesional
Para poder especializarse como chef profesional debe iniciar adquiriendo los conocimientos de la teoría de la cocina, así como el pre elaboración y elaboración de productos culinarios. Es necesaria la formación de base, los orígenes y principios para poder llegar para aprender de cocina de desarrollo, creación, I+D+i entre otras especialidades.
De la misma manera debe adquirir conocimientos sobre distintos métodos para el trabajo. Saber tramitar el depósito, entender y operar la cuenta de utilización, todo eso es igual de necesario o más. Para poder hacer lo mejor de la cocina se debe ser el gerente que domina y controla todas las gestiones de la cocina.
Lo primordial para culminar la preparación como chef profesional es su participación en las redes. Muchas casas de estudios, están involucrando las redes sociales en la participación de preparación académica. Si deseas mayor información sigue nuestro articulo sobre chef profesional.
En donde se podrá establecer contactos con cocineros profesionales, con distintos tipos de distribuidores de víveres, especialistas en el área como celiaquía. Asimismo, informatización de restaurantes, periodismo gastronómico, marketing de restaurantes, visitas a centros o espacios especializados, entre otras.
Los tipos de chef
El ser chef profesional no quiere decir que es el mismo tipo para todos los eventos que se presentan en la cocina; muchos tienden a especializarse en algunas áreas específicas como:
El chef ejecutivo : Es aquel que tiene un discernimiento amplio y práctica dentro del sector y se encomienda de crear e innovar platillos que sus cocineros reproducirán, conjuntamente de coordinarlos.
El chef pastelero: Este experto posee discernimiento en su especialidad, proyecta y desarrolla junto con sus asistentes la carta de postres, confitería y panadería. Su dependiente es el chef panadero.
El sous chef, este tipo de chef es el asistente y mano derecha del chef ejecutivo. El garde manger es el supervisor de las comidas frías. El cocinero, es el técnico de cocina, ayudante que se encuentra en un lugar de aprendizaje y es concedido a varias estaciones y partidas.
El segundo cocinero: Tiene una composición de funciones y es respaldado por los cocineros de partidas, quienes serán delimitados como la complejidad de la cocina. Es acompañado por el cocinero de disposiciones cortas y de grill parrilla.
Funciones de un experto de la cocina
Las funciones principales del experto con el título de cocinero se refieren al control del liderazgo del equipo; en toda situación la toma de decisiones recae sobre este profesional; es quien escoge el menú de los platos a preparar.
Igualmente lleva el control de la forma de preparación de cada plato de comida; decide donde se realizara las distintas compras de víveres o materia prima de la cocina; control y supervisión del stock general en la cocina, sea desde el alimento hasta el personal que labora junto a él.
Salidas profesionales
Este experto de la cocina desarrolla su dinamismo en compañías del sector de hostelería y en corporaciones del sub-sector de reparación en los que se desarrollan procesos de pre elaboración, elaboración y asistencia de alimentos.
De la misma forma se pueden ubicar en establecimientos propuestos al pre elaboración y mercantilización de provisiones crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; compañías brindadas al acopio, embotellado y repartición de productos alimenticios y otros más.
Esperamos que este artículo te haya sido de gran ayuda, de igual forma te dejamos algunas referencias de otros que seguramente te ayudarán:
